Gli Agretti sono degli ortaggi primaverili la loro denominazione cambia a seconda delle varie zone d’Italia (barba dei frati, lischi, roscano). Gli agretti sono ricchi di potassio, caroteni, vitamina C e B3 e soprattutto calcio. Proprio per la loro composizione nutrizionale sono molto diuretici, remineralizzanti e depurativi. Grazie al contenuto di sali minerali e clorofilla, gli agretti facilitano l’eliminazione delle scorie e depurano il sangue da colesterolo e trigliceridi.
Gli agretti, o barba dei frati, si usano in cucina cotti al vapore o lessati e conditi a piacere, anche solo con del semplice olio extra vergine e limone, ma sono ottimi anche con aglio, pomodoro e acciughe. Consumati una volta al giorno per un mese servono per depurare il corpo. Sono delle verdure tipicamente primaverili, presenti nei mercati da fine marzo a tutto maggio. In alcune annate anche fino a Luglio. Il prodotto si presta ad essere commercializzato, sfuso in mazzetti a uno o due strati o confezionato (vassoio filmato) con peso egalizzato salvo ulteriori formati in base alle esigenze del cliente.
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